Hubo una época en la que las cadenas de comida rápida no competían por ver quién era más saludable, sino por ver quién cometía la mayor y más deliciosa locura calórica. Corría el año 2006 cuando Telepizza decidió romper la banca del sector grasiento en España lanzando la Pizza de Tres Pisos. No era una pizza doble, no; era un auténtico rascacielos de masa, carne y cantidades industriales de queso fundido apilados uno encima de otro. Cortito y al pie: una genialidad de la ingeniería pizzera pensada para compartir con amigos los domingos por la tarde que te dejaba en coma lactante con solo mirar la caja.

La arquitectura del monstruo de tres plantas

Para los que no tuvieron el placer (o el valor) de hincarle el diente, este experimento no era una pizza cualquiera, sino un monumento al exceso estructurado al milímetro.

La estructura consistía en tres masas finas superpuestas. La base inferior y la intermedia estaban separadas por una cremosa capa de salsa y una amalgama de quesos (mozzarella, cheddar y emmental). En el piso superior, la corona, se colocaban los ingredientes principales como el bacon, la carne picada o el pepperoni.

El gran reto de esta pizza era cómo comérsela. Si intentabas coger una porción normal, el peso de los pisos superiores hacía que todo se desmoronara como un castillo de naipes. La técnica milenaria consistía en doblarla sobre sí misma o atacar directamente con cuchillo y tenedor, perdiendo toda la dignidad en el proceso.

Un éxito tan rotundo como efímero

A pesar de que las campañas publicitarias inundaron las televisiones, el invento tuvo una vida relativamente corta.

La Pizza de Tres Pisos era el terror de los pizzeros en las cocinas. Su elaboración requería mucho más tiempo de preparación y un control milimétrico de los tiempos de horneado para que la masa de abajo no se quedara cruda mientras los ingredientes de arriba se carbonizaban.

El formato acabó desapareciendo del menú habitual para alivio de los pizzeros y desgracia de los amantes de esta pizza tan especial, convirtiéndose en un mito viviente.

Indiscreciones: Dicen que la Pizza de Tres Pisos fue una respuesta directa e intimidatoria al éxito que estaba teniendo Pizza Hut con sus masas rellenas de queso (Cheesy Crust). Las malas lenguas aseguran que el departamento de innovación de Telepizza en España diseñó este monstruo con la idea fija de que fuese complicada de replicar por la competencia.